時隔多年,再度想念起大阪燒的滋味~藉著以前做過了的心情,這次就很隨意的將冰箱裡現有的材料,再到超市稍微採買加料的部份,就做下去了~!

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材料(兩人份)

高麗菜 1/4 顆

培根 3 片(如果想多吃點肉,也可以多加一些)

蛋 2 顆(如果不怕膽固醇太高,也可以再多加一顆)

低筋麵粉 小包的 適量

柴魚粉 約 2 大匙(可以用超市的柴魚片,放到碗裡用筷子搗成柴魚粉)

美乃滋 light 的 1 包(才不會吃太油、熱量太高)

7-11醬油膏 3包

鹽 少許

黑胡椒 少許

 

作法

1. 高麗菜切碎,備用。

2. 低筋麵粉、蛋跟水一起加在鐵鍋裡攪拌,水大約是 1 碗,麵粉則是一直加,直到攪拌到差不多可以跟碎高麗菜混合即可。

3. 在 2. 的麵糊中加入少許鹽、黑胡椒,再把高麗菜加進來攪拌均勻。

4. 培根先放到鍋子裡煎到出油,再拿出來備用。

5. 開中火,把 3. 的高麗菜麵糊(約一半的量)舀到鍋子中煎,直到動鍋子時可以晃動,把 4. 的培根放到鍋中的大片半熟麵糊上,再把剩下的麵糊都加進鍋子裡,完全覆蓋住第一層的麵糊。

6. 使盡全力,翻鍋!!此時翻得不好看沒關係,但是要維持鍋內的大阪燒半成品還是一整面、差不多均勻厚度的,若有厚薄不均很明顯的地方,在用飯勺或湯勺稍微挪動調整一下。

7. 翻面後煎到動鍋子時可以晃動,其實就差不多了,如果再多煎一下則是會有更多的焦香味。

這時候拿出超大圓盤(秘密武器!),直接把圓盤蓋在鍋子裡,再用右手接著圓盤、左手扶著鍋子,翻鍋!就整片大阪燒直接裝到盤子上了~!

如果盛盤時發現還想再煎久一點(不夠熟,或是想吃焦黃一點),可以再用相同手法把它放回鍋子裡繼續煎,最後再一次拿出來~

8. 在盛盤的大阪燒上均勻灑上柴魚粉,再淋上美乃滋及醬油膏,就完成了~!

漂亮淋上美乃滋跟醬油膏的訣竅,第一個是開口要剪得夠小,才能擠出清晰線條,而不會糊在一起;第二個是方向,美乃滋擠的是十字(先擠完橫的條紋、再擠直的),醬油膏則是斜的,讓美乃滋跟醬油膏剛好有錯開的層次感。

 

以上,超隨便的食譜公開到這邊~其實大阪燒本來就是一道超適合清冰箱的料理,看冰箱裡有什麼就拿出來用,尤其到了盛產高麗菜的季節(像是現在,超大顆,超便宜又美味),就很適合做份大阪燒來一享口福~

最後,感謝您的閱讀!若有其他疑問歡迎留言提問囉 

延伸閱讀:2009年寫過的(詳細版)大阪燒食譜

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留言列表 (2)

發表留言
  • 咻咻
  • 天氣冷也很適合做這個來吃~!
    圍在熱熱的大阪燒旁小口小口的享用~u~
  • 沒錯~大阪燒也很有炒熱氣氛的感覺!尤其在看到灑上柴魚粉的時候,熱氣升起讓柴魚粉紛紛「站了起來」,真的是太療癒了!

    騏騏 於 2017/01/16 09:09 回覆

  • lichen1943
  • 很賢慧
    很棒的廚藝
  • 謝謝你的留言跟讚賞~好開心 :D

    騏騏 於 2017/01/20 17:43 回覆

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