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完整書名:日本農家祕傳 76種蔬菜採收、保存、料理提案

作者:西東社編集部
出版社:台灣東販

評等:

微書評:原本是為了看各種蔬菜的保存方法而借了這本書,意外從中看到好點子-適合入菜的蔬菜花!

以往通常是在法式料理中,會看到美麗餐點上裝飾著美美的各色花朵,讓視覺刺激味蕾,更加令人垂涎。

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攝於法國巴黎Tiara城堡飯店

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圖片來源:Olielo Luxury Reviews

但那些小花不僅不知名,可能亞洲也沒有生長;再加上小花的特性,採摘下來之後不到幾個小時就會枯萎,幾乎沒辦法保存到能從國外進口。再退一步思考,就算進口可食用裝飾花真的可行,保存跟運輸的費用,可能也讓成本翻了不知道多少倍,而減損了它能帶來的樂趣。

至於常見的觀賞花卉,因為要放在餐點內,所以花朵也不是漂亮就好,一定得是「可食用」的,才不會滿足了眼睛卻鬧了肚子。就目前所知,光是玫瑰,要能拿來作玫瑰釀或玫瑰果醬的玫瑰花瓣,也是得在種植時就符合可食用規範的,才可以拿來吃。

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圖片來源:suiis素易

基於這些原因,一直對於無法在家中做出視覺饗宴般的料理感到有些可惜。

不過在看了這本書,再查了相關資料,赫然發現其實在台灣可以入菜的小花似乎也有不少選擇呢!

在本書P.100,用對比分明卻又流露柔美氣息的黃色的小松菜花、紫色的白蘿蔔花,自然隨性地擺放出春意盎然的戚風蛋糕。

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其他在網路上找到的料理小花提案,依顏色整理羅列如下(快速選單):

紅 色  ▸鐵十字酢漿草

黃 花  ▸黃花酢漿草 ▸油菜花 ▸青江菜 ▸高麗菜
        ▸兔兒菜 ▸茴香

白 花  ▸草莓花 ▸芥藍菜 ▸韭菜花

多 色  茼蒿花 ▸香菜花

紫 色  ▸白蘿蔔花 ▸九層塔 ▸紫花酢漿草

 

鐵十字酢漿草/四葉草(紅花.輪狀圓形花瓣)

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圖片來源:Piccolo 的生活籃

 鐵十字酢漿草的草葉本身,除了四葉所代表的幸運意味外,紫紅配鮮綠的搶眼對比,裝飾性也很強。據說味道類似檸檬。

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圖片來源:一花一木一世界

 同樣是四葉的小草-田字草,也是可以食用的。

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圖片來源:台灣淘米論壇

 

黃花酢漿草(黃花.輪狀圓形花瓣)

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圖片來源:認識植物

 剛長出來的酢漿草小葉子有著小愛心的形狀,裝飾性也很不錯。

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圖片來源:維基百科

 

油菜花(黃花.十字狀圓形花瓣)

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圖片來源:北雁南飛

 

青江菜(黃花.十字狀圓形花瓣)

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圖片來源:認識植物

 

高麗菜(黃花.十字狀圓形花瓣)

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圖片來源:翠綠的高麗菜盆栽

 

兔兒菜(黃花.輪狀雛菊花瓣)

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圖片來源:每日頭條

 

茴香(黃花.傘狀小花)

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圖片來源:老徐自說自話

 

草莓花(白花.輪狀圓形花瓣)

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圖片來源:黑胡桃の網路閣

 

芥藍菜(白花.十字狀圓形花瓣)

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圖片來源:雄子自然筆記

 

韭菜花(白花.傘狀尖形花瓣)

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圖片來源:桃園大溪中庄韭菜花生態之旅

 

茼蒿花(黃&白色.輪狀雛菊花瓣)

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圖片來源:農業植物與花

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圖片來源:iFuun

 

香菜花(白&紫花.傘狀小花)

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圖片來源:老徐自說自話

 香菜開花後,葉子會變成針狀。雖然聽說老掉不好吃了,但看起來介於迷迭香跟茴香、蒔蘿之間的裝飾性還挺不錯的。

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圖片來源:老徐自說自話

 

白蘿蔔花(紫&白花.十字狀皺花瓣)

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圖片來源:昵图网

 用紅蘿蔔頭發芽出來的小紅蘿蔔葉,輕柔又小巧可愛的樣子也很適合擺盤,據說它清香的味道也很不錯。

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圖片來源:J.A.K

 

九層塔(紫&白花.唇狀小花)

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圖片來源:紅骨九層塔花

 

紫花酢漿草(紫花.輪狀圓花瓣)

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圖片來源:維基百科

目前先整理到這邊~以後若有新發現再來補充~
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封面圖來源:博客來

借閱資訊:臺北市立圖書館

 

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