Elfachiy Kaur

時隔多年，再度想念起大阪燒的滋味～藉著以前做過了的心情，這次就很隨意的將冰箱裡現有的材料，再到超市稍微採買加料的部份，就做下去了～！

材料（兩人份）

高麗菜　1/4 顆

培根　3 片（如果想多吃點肉，也可以多加一些）

蛋　2 顆（如果不怕膽固醇太高，也可以再多加一顆）

低筋麵粉　小包的 適量

柴魚粉　約 2 大匙（可以用超市的柴魚片，放到碗裡用筷子搗成柴魚粉）

美乃滋　light 的 1 包（才不會吃太油、熱量太高）

7-11醬油膏　3包

鹽　少許

黑胡椒　少許

作法

1. 高麗菜切碎，備用。

2. 低筋麵粉、蛋跟水一起加在鐵鍋裡攪拌，水大約是 1 碗，麵粉則是一直加，直到攪拌到差不多可以跟碎高麗菜混合即可。

3. 在 2. 的麵糊中加入少許鹽、黑胡椒，再把高麗菜加進來攪拌均勻。

4. 培根先放到鍋子裡煎到出油，再拿出來備用。

5. 開中火，把 3. 的高麗菜麵糊（約一半的量）舀到鍋子中煎，直到動鍋子時可以晃動，把 4. 的培根放到鍋中的大片半熟麵糊上，再把剩下的麵糊都加進鍋子裡，完全覆蓋住第一層的麵糊。

6. 使盡全力，翻鍋！！此時翻得不好看沒關係，但是要維持鍋內的大阪燒半成品還是一整面、差不多均勻厚度的，若有厚薄不均很明顯的地方，在用飯勺或湯勺稍微挪動調整一下。

7. 翻面後煎到動鍋子時可以晃動，其實就差不多了，如果再多煎一下則是會有更多的焦香味。

這時候拿出超大圓盤（秘密武器！），直接把圓盤蓋在鍋子裡，再用右手接著圓盤、左手扶著鍋子，翻鍋！就整片大阪燒直接裝到盤子上了～！

如果盛盤時發現還想再煎久一點（不夠熟，或是想吃焦黃一點），可以再用相同手法把它放回鍋子裡繼續煎，最後再一次拿出來～

8. 在盛盤的大阪燒上均勻灑上柴魚粉，再淋上美乃滋及醬油膏，就完成了～！

漂亮淋上美乃滋跟醬油膏的訣竅，第一個是開口要剪得夠小，才能擠出清晰線條，而不會糊在一起；第二個是方向，美乃滋擠的是十字（先擠完橫的條紋、再擠直的），醬油膏則是斜的，讓美乃滋跟醬油膏剛好有錯開的層次感。

以上，超隨便的食譜公開到這邊～其實大阪燒本來就是一道超適合清冰箱的料理，看冰箱裡有什麼就拿出來用，尤其到了盛產高麗菜的季節（像是現在，超大顆，超便宜又美味），就很適合做份大阪燒來一享口福～

最後，感謝您的閱讀！若有其他疑問歡迎留言提問囉 

延伸閱讀：2009年寫過的（詳細版）大阪燒食譜