在最近動輒接近40℃有如烈焰般的炎熱高溫,常常一整天下來一點胃口都沒有... 雖然說夏天的確是減肥的好時機,但又不能完全不吃東西,這時候就需要做一些開胃的輕食,讓疲憊飢餓的身體能充電一下~

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準備好了嗎?食譜分享開始囉~

 

清爽主餐~馬鈴薯沙拉

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材料(6人份)
馬鈴薯3顆(一般大小;若是大顆的2顆就好)
小黃瓜1.5條(一般大小;若是大支的1條就好)
紅蘿蔔半根(一般大小;若是小支的就一整根)
蛋2顆
沙拉醬半包(選light的熱量比較低)
牛奶200cc(奶粉泡的也可,不是脫脂的就OK)
調味料:鮮味炒手0.5匙、黑胡椒轉2~3下

做法

1. 小黃瓜切丁,均勻抹鹽後放入冰箱(醃過的小黃瓜可以去除草腥味)。

2. 馬鈴薯去皮切片、紅蘿蔔去皮切塊(都不用切太小,以免後面不好撈),還有蛋一起放入鍋中水煮。

3. 煮到馬鈴薯可以用筷子輕輕戳穿,關火,把馬鈴薯撈出,放到另一小鍋子中用飯勺壓碎成馬鈴薯泥。

4. 待馬鈴薯泥稍微冷卻,將沙拉醬加入並攪拌均勻。

5. 將牛奶分兩次加入馬鈴薯泥,攪拌均勻(加入牛奶的目的是為了減少沙拉醬的使用量,讓整體的熱量更低,吃起來更輕盈健康)。

6. 將調味料加入馬鈴薯泥攪拌均勻,做到這邊,純的馬鈴薯沙拉完成~

7. 接下來就是沙拉的加料時間~分別把紅蘿蔔撈出切丁,加入馬鈴薯泥中攪拌均勻;把冰箱裡醃過的小黃瓜撈出來(出水的部分要倒掉,小心不要混入沙拉裡了),加入馬鈴薯泥中攪拌均勻;再把煮熟的蛋沖水冷卻,撥去蛋殼切塊(切大塊的可以保留口感,也避免蛋黃在攪拌的時候變得太碎),加入馬鈴薯泥中稍作攪拌。

8. 最後把沙拉冰進冰箱15~20分鐘(若想要吃較冰的,直接冰冷凍;若想吃涼的,冰冷藏就好)。

盛磐時,可以用湯勺或冰淇淋挖勺,將馬鈴薯沙拉挖出漂亮的形狀~在炎炎夏日,開胃爽口也營養滿點的馬鈴薯沙拉就可以上桌囉~

在做的過程中就不斷試吃偷吃,只能說真的是太~好~吃~啦!

※ 如果怕吃不飽,或是一定要吃到肉,也可以在這道馬鈴薯沙拉中加入培根、火腿等肉品,也很美味喔。

 

夏季湯品~大黃瓜濃湯

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材料(6人份)
大黃瓜1.5條(一般大小;若是大支的1根就好)
馬鈴薯2顆(一般大小;若是大顆的1顆就好)
奶油少許(約切5mm一片)
麵粉半杯
調味料:鹽2~3小匙、鮮味炒手1~2匙、黑胡椒轉2~3下
西洋香菜末

做法

1. 馬鈴薯去皮切片(不用切太小,約一根手指頭一片的厚度就OK,以免後面不好撈)、大黃瓜去皮去籽切塊,一起放入鍋中水煮。

2. 煮到馬鈴薯可以用筷子輕輕戳穿,關火,把馬鈴薯撈出,放到另一小鍋子中用飯勺壓碎成馬鈴薯泥。

3. 將奶油加入馬鈴薯泥攪拌均勻(趁馬鈴薯還是熱的,奶油能很快融化好攪拌)。

4. 將煮過的大黃瓜及冷水放入果汁機中打勻(使用冷水是為了避免大黃瓜對果汁機來說太燙,若是用調理機應該就沒有這個問題)。

5. 將剛剛煮馬鈴薯跟大黃瓜的水,用湯勺分次加1~2匙到馬鈴薯泥中,攪拌均勻,再分次過篩回原來的大鍋中(做這個步驟是為了避免直接把馬鈴薯泥加入湯裡,馬鈴薯泥還不夠完全散開,導致口感上會出現馬鈴薯塊而不夠細緻)。

6. 把4.打好的大黃瓜汁倒回原來的大鍋中。

7. 把半杯麵粉加入冷開水(變成一杯的量),攪拌均勻,過篩倒入鍋中。

8. 鍋中加入調味料,再開火煮滾(需攪拌避免黏鍋)。

盛盤,撒上少許西洋香菜末,飄著清新黃瓜香的夏季爽口濃湯,就完成了!

※ 若是2~3人吃的話,也可以直接把整鍋的大黃瓜濃湯,一人分2~3碗,再搭配各式麵包,作為輕食的一餐~

這道湯品是在法式餐廳品嘗過之後覺得口味很新鮮,喝起來也很順口,回家後便開始嘗試~試成功了覺得很開心,用簡單又符合時令的食材就可以做出這樣的味道,也要給想到這個搭配的大廚一個讚啦~

2017/08/16更新:

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在大黃瓜濃湯中加入煎過的培根,整個風味又提升到一個新的層次!

打破了大黃瓜濃湯只是用來開胃或附湯的既定框框,直接當成一道單點也不為過。搭配巧巴達(拖鞋麵包)或佛卡夏,就可以當成簡單的一餐!雖然飽足感不及馬鈴薯沙拉或義大利麵、燉飯等,但對食欲不振的夏季來說,非常適合呢~

2017/09/03更新:

為了偷懶跟加快完成大黃湯濃湯的速度,這次嘗試了新的做法,不但更省時,而且口感更綿密高級,大成功的新嘗試如下~

1. 在削好馬鈴薯、大黃瓜後,把它們丟到電鍋裡蒸(加2~3杯水)。

2. 蒸到跳起來之後,一樣加冰塊或冷水,倒入果汁機打勻。不同的是,這次連馬鈴薯也一起倒入果汁機打。共分兩次打,因為果汁機不夠大,一次一起打會滿出來。

3. 接著一樣倒入鍋中,開火加奶油、調味料、麵粉水。

4. 盛盤時再過篩,最後放上一葉九層塔或其他香草,就完成了!

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簡直超進化啊!又方便又快速,而且因為綿密細緻的口感,保溫跟蘊含香氣的效果更佳,喝的時候變成要用含著慢慢喝,整個就像在高級餐廳品嘗前菜湯品的氣氛 

 

清涼飲品#1~芒果綠茶

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材料(2人份)
芒果1顆(用烏香芒果或愛文芒果,先放在冰箱冰過)
冰塊半杯
綠茶包1包
熱水150cc
砂糖2大匙(主要用來平衡烏香芒果的酸味,若使用愛文芒果應可省略)

做法

1. 芒果去皮去籽,連同冰塊一起放入果汁機中打勻。

2. 把綠茶包用熱水泡開,泡到茶湯出色、茶味出來。

3. 把砂糖和綠茶稍作攪拌,再加入果汁機中一起打勻。

4. 過篩倒入杯中,果香四溢、乘著清香綠茶直達冰涼清澈感官的芒果綠茶完成啦!

呀~夏天就是要喝果茶~超對味的呀~~

 

清涼飲品#2~奶香芭娜娜

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材料(2人份)
香蕉1根(一般大小;若是大支的半根就好)
牛奶450cc(奶粉泡的也可,不是脫脂的就OK)
砂糖2大匙(主要用來提味,可把香蕉的風味再帶出一個層次,怕甜可加少一些)
冷開水200cc

做法

1. 香蕉跟牛奶放入果汁機中打勻。

2. 把砂糖和冷開水稍作攪拌,再加入果汁機中一起打勻。

3. 不需過篩,直接連奶泡一起倒入杯中,口感香濃滑順、有如清爽奶昔般的新鮮香蕉牛奶就完成了!

就像在吃液體甜點的感覺真的是超讚的啦~

 

同場加映~

在夏季餐桌也很受歡迎的「咖哩飯套餐」,隨意用冰箱裡有的食材做搭配,就成了培根鮮蔬咖哩飯~附餐就用夏季水果代表-芒果,由於愛文芒果跟烏香芒果互不相讓,共同演出的是芒果雙重奏水果拼盤~另外還有使出搖搖杯而成的泡沫鮮奶茶

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夏季開胃輕食食譜就分享到這邊~感謝您的閱讀~

 

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    騏騏 (Elfachiy) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()